MANIFIESTO POR UNA HOSTELERÍA SOLIDARIA – Por David Blay
Ante tanta destrucción y sufrimiento en Valencia, uno de los muchos sectores que está siendo un ejemplo de solidaridad con los damnificados, es el colectivo de la Hostelería. Empleados y empleadores han duplicado sus esfuerzos para no solamente mantener abiertos sus negocios, su fuente de ingresos, sino también preparar y repartir las raciones de comida […]
LA RESACA EMOCIONAL DE UN EVENTO ÚNICO – Por David Blay
Sentarse a cenar en el comedor de la Villa Paralímpica junto a Teresa Perales podría asemejarse a la primera vez que compartes mesa en Etxebarri con una persona del Club Macarfi a la que admiras pero no has conocido todavía. Sabes que la conversación fluirá. Que habrá conexión. Que existen unas posibilidades casi nulas de […]
Michel Guérard cumplió 90 años y la (su) Nouvelle Cuisine, 50. – Por Oscar Caballero
Esta primavera, Michel Guérard cumplió 90. Primaveras, claro, porque, afilado y ágil –propaganda viviente de Les Prés d’Eugénie, epicentro de su cadena de baños termales-, estácada día en cocina, pasa solícito por el comedor gastronómico, que ha cambiado deemplazamiento -una entre las modificaciones facilitadas por la dificultad del confinamiento-y por el comedor de quienes siguen […]
El nuevo cóctel gastronómico – Por Miguel Ángel Palomo
Unir cócteles y platos ha sido siempre un debate infructuoso. La coctelería siente que es el momento de aliarse de una vez por todas con el restaurante para ser aceptado en el entorno gastronómico, por lo que cada vez se atreve más a romper los clichés del maridaje al uso.
Lo que chat GPT nunca nos podrá quitar – Por David Blay
Es evidente que nos encontramos en un cambio de era. Primero, derivada de lo vivido ya hace más de tres años en el inicio de la pandemia. Y, sobre todo, en lo relativo a cómo la mayor base de datos interconectada de la historia de la humanidad podrá incluso sustituirnos en algunos trabajos. Si no lo ha hecho ya en muchos de ellos.
Nuestros básicos. Valencia- Por equipo Club Macarfi
Nuestros básicos los constituyen lugares donde uno se siente como en casa. Con personal que conoce tu nombre, en los que se suele reservar por telé-fono. Suele imperar la cocina casera, los buenos platos de cuchara y no son necesariamente lugares con un precio alto. Son aquellos que se tienen en el radar para ir solo o para compartir con amigos y que suelen estar fuera de los recorridos de moda. En Macarfi buscamos aquellas propuestas ‘Donde co-men los locales’. Y estas son algunas de ellas en Valencia.
Los rookies o nuevos restaurantes que viene pisando fuerte según la Guía Macarfi
En la gala de Macarfi celebrada en febrero, se ha puesto un especial énfasis en valorar a los nuevos talentos gastronómicos, conocidos como «rookies», que están dejando una huella significativa en la escena culinaria. Estos establecimientos emergentes han sido cuidadosamente seleccionados como referentes gastronómicos, destacando su innovación y excelencia en la cocina.
Málaga entra en la Guía Macarfi y estos son sus 10 mejores restaurantes
La reciente gala de Macarfi celebrada en Málaga ha sido un reflejo de este éxito, destacando la excelencia y la dedicación que caracterizan a la cocina local. Este evento ha generado un gran interés en descubrir más sobre los diez mejores restaurantes de la ciudad, lo que invita a explorar aún más el rico panorama gastronómico de Málaga.
La gala celebrada en Málaga el 5 de febrero ha sido objeto de atención en diversos medios de comunicación.
La guía Macarfi ha distinguido a los mejores restaurantes de diversas regiones de España en su última edición. Barcelona, Madrid, País Vasco, Girona, La Rioja han sido algunas de las áreas reconocidas, sumándose en esta ocasión Valencia y Málaga por primera vez.
Alberto Villarroel, un clásico moderno de la coctelería – Por Abraham Rivera
Villarroel es un bartender con alma de camarero (en el sentido más honesto y profundo de la palabra), crecido en el barrio de Quintana y amante del rock de los noventa. Su muñeca para preparar cócteles —con un dominio portentoso de los tragos de siempre— y su visión del negocio —renovador, pero sin dejar de mirar nunca a lo conseguido por las generaciones anteriores— le han convertido en un clásico moderno.
Nuestros básicos. Madrid- Por equipo Club Macarfi
¿A qué nos referimos con “nuestros básicos”? Son esos lugares, casi
familiares, donde uno se siente como en casa, con personal muy cercano, en los que se suele reservar por teléfono. No son necesariamente sitios caros y donde suele imperar la cocina casera, los buenos platos de cuchara y en general, platos y cocina de toda la vida.
Nuestros básicos. Bilbao- Por equipo Club Macarfi
¿A qué nos referimos con “nuestros básicos”? Son esos lugares, casi familiares, donde uno se siente como en casa, con personal muy cercano, en los que se suele reservar por teléfono. No son necesariamente sitios caros y donde suele imperar la cocina casera, los buenos platos de cuchara y en general, platos y cocina de […]
Nuestros básicos. Barcelona – Por equipo Club Macarfi
¿A qué nos referimos con “nuestros básicos”? Son esos lugares, casifamiliares, donde uno se siente cómodo, conoce al personal, casi puedereservar por WhatsApp y el ambiente no le supera. No son necesariamentesitios caros. Impera la cocina casera, algún guiso de morirte y platosreconocibles. Esos lugares que uno tiene en el radar para ir solo, paracompartir […]
El imparable ascenso de las brasas ancestrales- Por equipo Club Macarfi
Valencia, al contrario que Madrid o Barcelona, siempre ha sido una ciudad donde superar un ticket medio de 30 euros por persona en determinados lugares se concebía como pro-blemático. Y, aun sabiendo que uno se dirigía a un local de mayor alcurnia, pasar de 60 euros exigía un esfuerzo grande. Cuando, curiosamente, se presumía de comidas o ce-nas por encima de ese coste cuando se visitaban las dos mayores ciudades españolas.
Gala de premios Macarfi 2024
Cocina Hermanos Torres, El Celler de Can Roca, Desde 1911, Asador Etxebarri, Elkano, El Portal de Echaurren, Arrea!, Bardal y Ricard Camarena Restaurant triunfan en la Gala Macarfi.
