Alberto Villarroel, un clásico moderno de la coctelería – Por Abraham Rivera
Villarroel es un bartender con alma de camarero (en el sentido más honesto y profundo de la palabra), crecido en el barrio de Quintana y amante del rock de los noventa. Su muñeca para preparar cócteles —con un dominio portentoso de los tragos de siempre— y su visión del negocio —renovador, pero sin dejar de mirar nunca a lo conseguido por las generaciones anteriores— le han convertido en un clásico moderno.
Entrevista Rafa Zafra- Por equipo Club Macarfi
Rafa Zafra. Alcalá de Guadaira. Sevilla. 1981. Con poco más de 40 años lleva una carrera imparable. “Hijo del Bulli”, Estimar, Cala Jondal, Per Feina, Amar, Rural…..Simpatía impagable, el buen humor no lo pierde. Aquí dejamos unas perlas. ¿Naces en Sevilla?Nací en Sevilla en 1981 en un pueblito que se llama Alcalá de Guadaira, conocido […]
«Lo importante de un restaurante es que tenga platos reconocibles» – Por Manuel Carreras en The New Barcelona Post
Manuel Carreras Fisas, presidente y fundador de Macarfi, nos habla sobre los orígenes de la guía, la creación de su nuevo club gourmet y las tendencias de futuro en la restauración en esta entrevista de THE NEW BARCELONA POST Leer noticia completa IR A TIENDA ÚLTIMOS POST El nuevo cóctel gastronómico – Por Miguel […]
Treinta afortunados en un enclave único: Etxebarri – Por Equipo Macarfi
Durante el pasado fin de semana de octubre, del 19 al 21, un grupo de treinta entusiastas de la gastronomía se dieron cita en la hermosa ciudad de Bilbao. Unidos por su aprecio compartido por la comida y la cultura vasca, estos días se convirtieron en una experiencia que abarcó no solo los sabores […]
Entrevista a Germán Carrizo – Por David Blay
Germán Carrizo: «El Club Macarfi cobra especial relevancia al facilitar el acceso a las experiencias gastronómicas que mucha gente quiere vivir» Cuando se le pregunta si consultaba alguna guía gastronómica al inicio de su interés por la hostelería, Germán Carrizo (uno de los creadores de la consultoría Tandem Gastronómico y chef en Fierro y Doña Petrona) […]
La maldición de la pantalla – Por Alfonso Javier Ussía
Me gustan los restaurantes que prohíben hacer fotos a los platos. No recuerdo ninguno, pero me gusta pensar que los hay: reservado el derecho de admisión, especialmente a influencers. La vida sería mucho más fácil si Steve Jobs no hubiera nacido. Eso de hacer una pantalla como la palma de una mano fue el principio […]
Entrevista a Ramón Freixa – Por Luis Moreno Maldonado
Ramón Freixa, nacido en Castellfollit de Riubregós en 1971. Con multitud de premios nacionales einternacionales, su cocina destaca por la técnica y la elegancia y se basa en el mejor producto y la temporalidad. Nos recibe en el comedor de su restaurante sito en el Hotel Único de Madrid. L.M. Ramón, entiendo que siendo nieto […]
Entrevista a Pedro Sánchez Jaén, cocinero de Bagá, Jaén – Por Luis Moreno Maldonado
Pedro, ¿cómo se consigue tener el unánime reconocimiento de público y crítica valiéndosede una cocina de 12 metros cuadrados? Al final, las limitaciones te llevan a tener que pensar más y poner arriba del todo al producto y,bajo tu prisma, aplicar la técnica que crees que le es más adecuada. Yo, aquí, como ves, tengoun […]
Descansar y pensar para hacer una mejor gastronomía – Por el Equipo Club Macarfi
Hay una generación, la que se sitúa entre el baby boom y los millennials, que fue educadaen unos preceptos muy claros: si estudias, tendrás un trabajo. Cuando lo tengas, podrásformar una familia y comprarte una casa. Es prioritario esforzarse al máximo para darlestodo lo que necesiten. Y, en el futuro, ya disfrutarás de lo que […]
