Diez chefs, once estrellas Michelin y una propuesta singular: repensar el desayuno como una experiencia gastronómica con identidad local. Así arranca la celebración del décimo aniversario de NH Collection, que durante seis meses convierte una selección de sus hoteles en Europa y América en escenario de una ruta matinal de autor.
Desde Copenhague a Ciudad de México, desde A Coruña a Buenos Aires, la primera comida del día se convierte en un recorrido culinario por lo mejor de cada territorio, con producto local, técnica y una mirada contemporánea. Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition no es un simple upgrade del buffet. Cada hotel participante de esta singular experiencia incorpora a su carta de desayunos una receta exclusiva creada por un chef de referencia, pensada para disfrutar con calma, curiosidad y buen apetito. Porque para NH Collection Hotels & Resorts la gastronomía tiene mucho peso.
En España, tres ciudades participan en esta constelación gastronómica. En A Coruña, el chef Javier Olleros (Culler de Pau) firma un plato a base de huevos y quesos gallegos con migas de pan, acompañado de un zumo de zanahoria, naranja e infusión de manzanilla. En Madrid, Paco Roncero apuesta por una tosta de pan de aceite con pepino, yogur de miso, parmesano y perlas de AOVE, servida en el NH Collection Palacio de Tepa con un jugo de naranja, manzana, jengibre y cúrcuma. Y en Cáceres, Alejandro Hernández (Versátil) propone un contundente huevo campero con codillo confitado, jugo concentrado de jamón ibérico y gelatina de presta, maridado con un smoothie de berro y pepino.
La ruta continúa por Europa con nombres tan sólidos como Nicolai Nørregaard (Kadeau) en Copenhague, que recupera el legado de los ahumaderos de Bornholm con una tostada de salmón local, mantequilla de flor de saúco y glaseado de yema. En Roma, Ciro Scamardella (Pipero) opta por un huevo a 65 °C con espuma de pecorino y lomo de morone sobre pan de semillas. La chef Iside De Cesare (La Parolina) aporta su visión desde Milán con una espuma de clara de huevo y yema crujiente sobre crema de brócoli y guanciale. Por su parte, Yuri Wiesen (Wiesen) en Eindhoven sirve salmón escocés ahumado al momento con brioche, huevo de codorniz y una copa de cava, mientras Mikael von Lüders (Finnjävel) en Helsinki rescata el “röpörieska”, pan de cebada finlandés con salmón y huevo escalfado.
En Latinoamérica, los sabores viran con personalidad propia. En México, Mikel Alonso (Biko) presenta un plato de manitas de cerdo trufadas, huevo poché y espuma ahumada. Y en Buenos Aires, Luciano García monta un desayuno que es casi una obra plástica: rosti de papa crocante, berenjena ahumada, remolacha, trucha, huevo, zanahoria glaseada y librito de grasa.
Más allá de la técnica o los ingredientes, lo que une estas propuestas es la atención al detalle, la celebración del producto y una lectura contemporánea del territorio. Y también una cierta ambición: demostrar que el desayuno puede ser una experiencia de autor, sin necesidad de manteles largos ni candelabros.
NH Collection cumple una década con cerca de 100 hoteles en 20 países, y ha querido celebrar este hito recordando que la experiencia empieza desde el primer café. En estos diez años ha servido más de 20 millones de desayunos. Con esta iniciativa, quiere que al menos diez de ellos se queden grabados en la memoria de quien los pruebe. El mejor viaje empieza, casi siempre, en el desayuno.
Para más información y reservas:
https://hotelservices.minor-hotels.com/es/nh-collection-10th-anniversary
