¿Cuándo? Noviembre de 2023

Desde hace 25 años seguimos haciendo lo mismo”, cuenta Juanjo López cada vez que le preguntan cuál es la filosofía que ha llevado a la Tasquita de enfrente a ser un referente gastronómico en Madrid. Ese “hacer lo mismo” es apostar por elaboraciones productos frescos de temporada. Y por un respeto absoluto por una materia prima de calidad contrastada, que resalta por encima de las elaboraciones. En pocas palabras, el fondo por delante de la forma.

Tras más de dos décadas al frente de los fogones de este restaurante mítico en la capital, dejaba paso a su segundo jefe de cocina, Nacho Trujillo, que tomó las riendas del negocio para que todo siga igual. Con esta excusa y sus 25 esplendorosos años, La Tasquita de Enfrente organizó un encuentro culinario que resumía todos estos años en los fogones. Un recorrido por los platos que han sido santo y seña de su identidad gastronómica. Y desde el Club estuvimos allí, compartiendo una de esas noches absolutamente inolvidables.