Zalacaín & Rekondo – 24 de Abril

Zalacaín

Celebra su 50 aniversario consolidándose como uno de los templos gastronómicos de Madrid. El mítico restaurante, pionero en España en alzarse con tres estrellas Michelin, celebra medio siglo desde que abrió sus puertas. Muy pocos restaurantes en España y en el mundo pueden enorgullecerse de contar con una trayectoria tan relevante. 

Templo gastronómico por excelencia, sinónimo de una experiencia gastronómica única y punto de encuentro de personalidades de todos los ámbitos desde su fundación. 

Jorge Losa como jefe de cocina, Roberto Jiménez y Luís Miguel Polo, como maîtres y a Raúl Revilla como sumiller forman uno de los mejores equipos posibles. 

Por su parte, en el plano gastronómico, en su carta actual permanecen una selección de sus platos más emblemáticos como son el mítico Búcaro “Don Pío”, el Wellington de centro de solomillo, crema de granadas y salsa de cinco pimientas o el Canelón de ternera y pato con ensalada cítrica. No obstante, la carta se reserva espacio para algunas novedades como son los Callos de Jorge Losa, una receta con la que el jefe de cocina de Zalacaín ganó el campeonato mundial de callos en 2021. 

En definitiva, Zalacaín celebra su 50 aniversario ofreciendo cada día una experiencia que a lo largo de su historia ha hecho de esta casa un lugar único y punto de peregrinación no solo de gastrónomos, sino de todas aquellas personas que aman la gastronomía y que disfrutan dejándose llevar por una cocina bien ejecutada con un producto de máxima calidad y que brinda una experiencia inolvidable al comensal. 

ZALACAÍN

Rekondo

Situado en las faldas del monte Igeldo y con vistas privilegiadas a la bahía de la Concha, es uno de los grandes referentes de la capital donostiarra. Durante sus 60 años de historia, se ha consagrado como punto de encuentro de locales y veraneantes, así como de toreros y grandes celebridades que año con año viven el festín en todo su esplendor. 

Iñaki Arrieta en cocina y Lourdes Rekondo en sala forman una dupla de ensueño. Iñaki lleva más de 20 años a los mandos de la cocina de Rekondo. Es serio, meticuloso, perfeccionista y muy estético. Le gustan los colores, las flores y las frutas, y eso se aprecia en sus maravillosos emplatados. Todo ello da como resultado una gastronomía fina, hilada a la exquisitez. Lourdes ejerce de anfitriona y atiende la sala como nadie, maestría heredada de su padre Txomin, quien fundó Rekondo allá por 1964. Ambos transmiten las raíces y tradiciones de la cultura vasca. 

Su cocina es tradición y belleza a partes iguales. Producto de primerísima calidad tratado con mimo y sumo cuidado para obtener maravillosos resultados. Su terraza es la parte más demandada. Con vista a la Concha y resguardada por unos plátanos centenarios, es la puerta de entrada al Restaurante. Desde aquí se pueden disfrutar los famosos fuegos artificiales en la Semana Grande de San Sebastián. En su interior, una de las mejores bodegas del mundo con más de 4.000 referencias. Un tesoro que deja con la boca abierta a quien tiene la suerte de visitarla. En su carta de vinos, encontramos botellas desde 1880 hasta 2022, con todo tipo de precios que se adaptan al bolsillo del visitante.

Imperdibles sus clásicos como el txangurro al horno, el arroz con almejas, el carpaccio de carabineros, los chipirones en su tinta, las kokotxas de merluza, el cochinillo…. que no pueden cambiar por aclamación popular pero la carta se renueva cada temporada, siempre fieles al producto y al sabor. De ahí que cada vez que visitas Rekondo, descubras nuevas elaboraciones que no dejan de sorprender y deleitar a sus comensales. En conclusión, Rekondo es el lugar al que recurrir para vivir una experiencia culinaria de primer nivel.

“Quienes se sientan alrededor de las mesas de Rekondo viven una experiencia única e irrepetible que queda para siempre grabada en sus memorias.”

REKONDO