Real Caviar

Es una joven empresa formada por tres socios que únicamente se dedican a la venta de caviar fresco sin pasteurizar. Ante las dificultades para encontrar las mejores huevas de esturión en nuestro país, optaron por dedicarse en exclusiva a seleccionar por todo el mundo el mejor producto posible. Multitud de galardonados cocineros españoles y foráneos confían en Real Caviar para poner a su disposición el tipo de caviar más adecuado para la consecución de sus platos.

Se seleccionan fundamentalmente en Europa (Polonia, Bulgaria, Rumania) y en las estribaciones del río Amur donde por las excepcionales condiciones para la cría de esturiones se concentran una relevante cantidad de piscifactorías. Acudimos regularmente a visitar las instalaciones de nuestros proveedores y sometemos a numerosos controles sanitarios tanto el agua como la alimentación utilizada y solo apostamos por los mayores estándares de calidad. Trabajamos con esturiones puros y algunos hibridados puesto que la prohibición de la pesca del esturión salvaje en 1997 propició el auge de instalaciones preparadas para la cría en cautividad de estos animales así como inversión en genética y tecnología. Hay que tener en cuenta prosigue Enric en que la edad mínima para que el esturión alcance la madurez sexual y por tanto produzca las tan preciadas huevas es de mínimo 5 años llegando las hembras de la variedad Beluga a necesitar no menos de 15.