Saddle & Via Veneto – Madrid – 19 de junio
El pasado lunes 19 de junio, el Club Macarfi reunió en un evento único a dos grandes de la gastronomía nacional, el restaurante Saddle de Madrid y a Vía Veneto de Barcelona. Dos casas emblemáticas compartieron espacio por primera vez en una única jornada donde los platos más emblemáticos de cada uno de ellos formaron parte de la minuta.
Dos restaurantes que pese a su distancia en cuanto a veteranía, Saddle se inauguró en 2019 y Vía Veneto en 1967, comparten esa línea de grandes restaurantes de cocina clásica, con una servicio de sala excepcional. Adolfo Santos jefe de cocina de Saddle y David Andrés jefe de cocina de Vía Veneto, elaboraron un singular menú de degustación, con el que se pudo degustar la excelencia culinaria de ambas casas.
FECHA: 19 de junio a las 20:30h en el restaurante Saddle (Madrid)
Dirección: C. de Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid
Saddle
Inagurado en 2019, en muy poco tiempo se ha convertido en uno de los referentes de la cocina clásica de la capital. Su nombre significa silla de montar en inglés, hace un guiño a Jockey, el mítico restaurante que ocupó este local y que hizo historia en la gastronomía madrileña. En esencia, esta casa replica la filosofía y el buen hacer de los establecimientos de lujo de antaño, buscando el confort y un servicio que sean impecables a la hora de proponer una cocina contemporánea de excelencia en base al recetario clásico. Su jefe de cocina Adolfo Santos, apuesta por la cocina clásica elaborada con el más excelso producto de temporada interpretado de manera sobria y elegante. Y para redondear la experiencia, una de las brigadas de sala más solventes del país y una bodega con añadas y referencias minuciosamente seleccionados por Israel Fernández el resultado es que estamos ante uno de los comedores más sólidos a nivel nacional.
Via Veneto
Vía Veneto abierto en 1967 y punta de lanza del clasicismo culinario en la ciudad condal bajo la batuta de la familia Monge. Padre e hijo, ambos Premios Nacional de Gastronomía, dirigen este maravilloso y elegante restaurante de Barcelona. Templo del clasicismo culinario, con producto escogido y de temporada. Una cocina que transmite pasión y sentido a sus platos de corte tradicional, pero renovados a los tiempos actuales, sin perder un ápice de su personalidad. La alta calidad del servicio que ofrecen y su refinada cocina, junto con una de las mejores bodegas, hacen de este restaurante, uno de los mejores de Barcelona.
