Pack Cal Rovira

CAL ROVIRA

La familia Rovira elabora en su finca de Sagás, Barcelona, denominada Els Casals algunos de los embutidos porcinos más significativos de España, Se proveen de animales propios de las razas duroc, ibérico y landrace  procedentes de su explotación agraria con el firme objetivo de criar animales seleccionados, sanos y con un alto valor gustativo. El trabajar como una explotación de círculo cerrado les posibilita vigilar todo el proceso desde el nacimiento del cerdo, su seguimiento sanitario, alimentación y su posterior sacrificio, manipulación, curación y venta. Alimentación a base de cereales sembrados en sus tierras para la fabricación de los piensos, separación de la cabaña ganadera atendiendo a los distintos ciclos reproductivos pasando por distintas naves de transición con ambiente controlado. Genética rústica y alimentación vegetal así como un sacrifico de los ejemplares con algo más de edad que la media, propicia que el sabor de los embutidos sea apreciado por una gran cantidad de amantes de la mejor materia prima cárnica. Elaborados en fresco, cocido y curado tales como butifarra, bull, longanizas, fuet o sobrasada disponibles ahora para los socios del Club Macarfi en unos packs seleccionados expresamente por la familia Rovira.

COMPOSICIÓN Y PESO/DETALLES DEL PRODUCTO

Butifarra de Perol – Elaboración: Se elabora a partir de la mezcla de un parte de los recortes de paletilla y panceta cruda con tocino, tocino de papada, asaduras, careta y carrillada, todo previamente cocido en la caldera. Se pica conjuntamente toda la mezcla. Posteriormente, se salpimienta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute el producto templado y se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición.

• Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, tocino de papada, asaduras, careta, carrillada, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Longaniza reserva – Elaboración: Se pican los ingredientes muy finos, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se dejan en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica. Se embuten en tripa natural y se curan durante un mínimo de 45 días en condiciones de temperatura y humedad controladas. Son embutidos muy tradicionales de nuestro país. Su secreto se basa en una buena selección de la carne y una curación lenta.

• Una de las especialidades catalanas más apreciadas. 800 gr. aprox.
• Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimienta negra y azúcar. Conservante: E-252.
• Conservación: Producto sometido a desecación. Conservar en lugar fresco.

Sobrasada – Elaboración: Se pican los ingredientes muy finos, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se embuten en tripas de obispo o en tripa lisa. Se curan durante un mínimo de tres meses, lo que les proporciona un gusto intenso pero, a la vez, elegante, poco enmascarado por las especias.

• Una de las especialidades de Cal Rovira. 1kg. aprox.
• Ingredientes: Recortes de paletilla, panceta, grasa de cerdo, tripa natural y pimentón dulce.
• Conservación: Producto sometido a desecación. Conservar en lugar fresco.

Chorizo Curado (400-450 gr.) –Elaboración: Se hace un picado fino de los ingredientes, se añaden las especies y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se deja en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica. Embute en tripa natural y se cura durante 15 días en condiciones de temperatura y humedad controladas. Los pimientos y los ajos picados le confieren un color y un sabor diferenciados.

• Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimentón picante, pimentón dulce, pimienta negra y ajos picados.
• Conservación: Producto sometido a curación. Conservar en lugar fresco.

Bull de Lengua Blanco (400-450 gr.) Blanco – Elaboración: Se elabora con la mezcla de una parte de carne picada cruda con tocino, carrillada, asaduras, careta y tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute en tripa de obispo y se añade la lengua entera. Seguidamente, se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 2 horas y 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido el producto, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición. Con este proceso, se obtiene una consistencia y textura singular y gelatinosa que nos transporta a los embutidos caseros de toda la vida.

• Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, carrillada, asaduras, careta, papada, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, lengua, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Bull de Lengua Negra (400-450 gr.) Negro – Elaboración: Se elabora con la mezcla de una parte de carne picada cruda con tocino, carrillada, asaduras, careta y tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute en tripa de obispo y se añade la lengua entera. Seguidamente, se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 2 horas y 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido el producto, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición. Con este proceso, se obtiene una consistencia y textura singular y gelatinosa que nos transporta a los embutidos caseros de toda la vida.

• Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, carrillada, asaduras, careta, papada, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, lengua, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Bull Blanco (500-600 gr.) – Elaboración: Se elabora con la mezcla de una parte de carne picada cruda con tocino, carrillada, asaduras, careta, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute en tripa rizada y se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido el producto, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición. Con este proceso, se obtiene una consistencia y textura singular y gelatinosa que nos transporta a los embutidos caseros de toda la vida.

• Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, carrillada, asaduras, careta, papada, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Bull Negro (400-450 gr.) – Elaboración: Se elabora con la mezcla de una parte de carne picada cruda con tocino, carrillada, asaduras, careta, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimienta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute en tripa rizada y se pone otra vez en la caldera para ser hervido durante 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido el producto, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición. Con este proceso, se obtiene una consistencia y textura singular y gelatinosa que nos transporta a los embutidos caseros de toda la vida.

• Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, carrillada, asaduras, careta, papada, sangre, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Paté – Producto artesanal elaborado a base de materias primas de calidad que garantizan en todo momento las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del producto. Se envasa en lata metálica de doble fácil apertura.

• Ingredientes: Hígado de cerdo 33%, tocino y carne de cerdo, LECHE, HUEVO,  sal, cebolla, pimienta blanca, ajo y conservador (Nitrito sódico).
• Conservación: Almacenar en ambiente fresco, seco y protegido de la luz solar. Una vez abierto, conservar en frío y consumir antes de 4 días.
• Formato: Lata de fácil apertura (doble) – Caducidad: 4 años.

Butifarra Catalana (400-450gr.) – Elaboración: Se pican las carnes a temperatura muy fría (0-2ºC) junto con el tocino, se mezclan y se salpimientan hasta obtener una masa homogénea. Se embuten en tripa lisa y se hierven en la caldera durante 60 minutos a una temperatura de 85ºC hasta obtener un producto con un gusto suave y una textura muy sabrosa. Una vez cocido, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición.

• Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), tocino, tripa natural, sal y pimienta negra.
• Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

Fuet (250-350gr.) – Elaboración: Se pican los ingredientes muy finos, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se dejan en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica. Se embuten en tripa natural y se curan durante un mínimo de 15 días en condiciones de temperatura y humedad controladas. Son embutidos muy tradicionales de nuestro país. Su secreto se basa en una buena selección de la carne y una curación lenta.

• Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimienta negra y azúcar. Conservante: E-252.
• Conservación: Producto sometido a curación. Conservar en lugar fresco.

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