Foie del Círculo Ecuestre
El micuit del Círculo Ecuestre de Barcelona es el mejor ejemplo de que no todos los foies son iguales.
Probablemente hayas oído hablar de foie micuit que sirven en el restaurante del Círculo Ecuestre de Barcelona. Para su elaboración, el chef Ricard Guzmán selecciona cada pieza cuidadosamente. La prepara artesanalmente, en producciones muy limitadas, utilizando únicamente los hígados de pato provenientes de aves criadas en las mejores condiciones. El resultado es un foie sencillamente excepcional.
El foie micuit es el hígado graso de pato, pero semi cocido, como señala la denominación francesa. Durante el proceso de cocción, pierde poca grasa con respecto a uno en conserva, y por ello mantiene todas sus cualidades. Tiene aspecto compacto, brillante y un aroma fuerte y penetrante. Debido a su poca cocción, posee una estupenda textura melosa. El que preparan en el Círculo Ecuestre tiene una textura aún más suave y cremosa que se deshace en el paladar. Untuosidad perfecta sobre una rebanada de pan tostado.
El restaurante del Círculo Ecuestre de Barcelona, lugar donde se elabora este foie micuit único, combina la cocina tradicional y la calidad del producto, con la creatividad del chef Ricard Guzmán. Todo ellos, sin descuidar la sostenibilidad, que es un elemento diferenciador en su propuesta gastronómica.
Puedes elegir entre dos tamaños de foie, preparados y enviados directamente desde la cocina del restaurante del Círculo Ecuestre :
- Foie de 500 gr.
- Foie de 1 kg.
