Cal Enric (Girona) – 16 y 17 de febrero

En una zona escasamente poblada y alejada de casi todo, La Vall de Vianya, en un enclave natural prácticamente virgen y de una diversidad insólita se encuentra un restaurante que todo amante de la coquinaria debería conocer.

Cal Enric es el resultado de aquello que empezó en ese mismo lugar, en 1882, cuando un matrimonio inauguró un hostal con una modesta tienda a modo de colmado donde poder abastecerse los campesinos de la zona. Fue ya en la década de los 60, del siglo pasado, cuando Dolors y Desideri comienzan a elaborar recetas tradicionales en forma de guisos y cocina a la brasa, siempre que no fuera domingo, día de cierre y que Desideri aprovechaba para montar en el colmado una barbería donde adecentaba las pelambreras de los parroquianos.

Es Cal Enric la herencia de todo aquello llevado a nuestros días, la actualización de ese recetario tan local como rico y diverso. No es este lugar sitio del que tenga que inventarse un ¨story telling¨ urdido por un chat GPT, en manos de una onerosa agencia de publicidad, sino que goza y presume de una trayectoria repleta de honestidad y coherencia para con su cultura y su paisaje.

Elaboraciones algunas con tres siglos de historia actualizadas y pasadas por la pátina de una familia que honra con dignidad y respeto a sus mayores.

Los Hermanos Juncá (Isabel, Joan y Jordi) elaborarán en exclusiva para los socios del Club, un menú dedicado a la caza y el invierno. Febrero es el epítome de los más altos manjares invernales, que serán los protagonistas de un menú con los platos más emblemáticos de la casa. Sin duda una jornada singular que contará además con la exhibición de duchos perros instruidos en la recolección de trufas mientras se toma el aperitivo en la plantación.

El mismo día de la comida y después de desayunar en el hotel Mas la Ferrería, lugar elegido también para pernoctar y cenar la noche del viernes 16, acudiremos a visitar la fábrica de ratafía Rausset cuya historia se remonta al año 1903, cuando Josep Gou i Marrot comienza a elaborar, en la orilla derecha del Fluviá, este licor que cuenta con el mayor reconocimiento de cuantos se elaboran en Cataluña. La ratafía hunde sus raíces en tiempos de Roma, cuando, vaso en alto, se ratificaban los pactos, de donde le viene el nombre. Ratificaremos pues el arte de esta antigua elaboración con su productor más excelente antes de acudir a la comida.

El detalle del viaje gastronómico es el siguiente

Viernes 16 de febrero

21:00 Cena en el Hotel Mas la Ferrería.

Sábado 17 de febrero

10:30 Salida para visita a Ratafía Russet.

12:00 Salida hacía Cal Enric.

12:30-13:00 Demostración perros truferos y aperitivo.

14:00 Comida.

17:00 Fin del viaje.