Club Macarfi

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Nerua & Estimar – Bilbao – Evento finalizado

El pasado 4 de mayo, el Club Macarfi reunió en un evento único al Chef Josean Alija de Nerua Guggenheim Bilbao y al Chef Rafa Zafra de Estimar, juntos por primera vez, en el emblemático restaurante Nerua Guggenheim Bilbao.

Ambos chefs invitaron a los comensales a sumergirse en un viaje que recorrió los paisajes y la gastronomía de sus cocinas en un singular menú en el que se combinaron el producto, la técnica y la creatividad. Se trató de una cena compuesta por 12 pases, entre los que destacaron varios platos de autor y nuevas creaciones elaboradas conjuntamente por ambos chefs exclusivamente para el evento. Todo ello acompañado por un maridaje de vinos. 

Evento 4 manos organizado por el Club Macarfi en el que el Chef Josean Alija y su equipo, recibieron en su restaurante de Bilbao, Nerua Guggenheim Bilbao, al Chef Rafa Zafra y su equipo del Restaurante Estimar de Madrid/Barcelona. Se trató de una cena que tuvo lugar en el emblemático restaurante Nerua situado en el Museo Guggenheim de Bilbao.

Evento 4 manos organizado por la Guía Macarfi en el que el Chef Josean Alija y su equipo, reciben en su restaurante de Bilbao, Nerua Guggenheim Bilbao, al Chef Rafa Zafra y su equipo del Restaurante Estimar de Madrid/Barcelona. Se trata de una cena que tendrá lugar en el emblemático restaurante Nerua situado en el Museo Guggenheim de Bilbao.

FECHA: 4 de Mayo 2023 a las 20h en Nerúa (Abandoibarra Etorbidea, 2, 48001 Bilbao, Vizcaya)

MENU

Aperitivos

Bollo de chipirón Pelayo

Jugo de guisante

Platos Principales

Erizo tartar & tosta caviar

Espárrago blanco, endivia y almeja XXL

Como un arroz caldoso de begihaundi y mojojones

Guisante lágrima con salsa negra

Percebes a la brasa, caldo de maíz y lechuga

Xipiron

Espardeña con babatxikis braseadas en su jugo

Gamba roja con lenteja, caviar

Raya en salsa Bizkaina y chalota encurtida

Salmonete

Postres

 Pastel de limón, almendra, miel y romero

Bollo de mantequilla helado

Nerúa

La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Nerua, liderada por el chef Josean Alija. Se adaptan a cada temporada sin censuras para hacer la cocina que sienten, una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas de su entorno. Su experiencia es la mejor técnica, cocinan con libertad para crear placer y diversión. Fieles a sus principios, defienden el territorio y a los productores que hacen posible su objetivo: ser vanguardia e innovar sin perder el sabor de sus raíces. Ofrecen una cocina personal y única, enraizada en Euskadi, pero abierta al mundo. Una cocina ligera, muy aromática, llena de suaves matices, y fruto de la reflexión y de la experiencia. Una cocina basada en los productos locales del entorno que ofrece cada temporada, inspirada en la naturaleza, en lo que les rodea, siempre buscando la esencia de cada producto.

www.neruaguggenheimbilbao.com

 

Estimar

La pasión de la familia GotanegraA por el mar se remonta a 1895, cuando Dionisia Marco (L´àvia Nísia) empezó comprando pescado en la plaza Sant Pere de Roses para ir a venderlo caminando a Figueres. Han pasado más de 120 años y cinco generaciones Gotanegra siguen comprando pescado en el Puerto de Roses. Rafa Zafra, Chef andaluz, muy buen conocedor de los productos del mar y de una extensa experiencia como cocinero con los hermanos Adrià y actualmente chef ejecutivo de Heart Ibiza dirige ESTIMAR junto a la quinta generación que es Anna Gotanegra. “ESTIMAR es el amor por el mar y su materia prima, el trabajo con dedicación y la pasión por nuestros clientes”.

Es un restaurante íntimo y algo escondido que acumula parabienes, pues hace notoria la pasión por el mar de la familia Gotanegra y el chef Rafa Zafra. Cocina de brasa y producto.

www.restaurante-estimar.com

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