25 años de la Tasquita de enfrente – 15 de Noviembre
El próximo 15 de Noviembre el propietario y cocinero de uno de los restaurantes con más personalidad de Madrid, te propone un encuentro gastronómico inolvidable.
“Desde hace 25 años seguimos haciendo lo mismo”, cuenta Juanjo López cada vez que le preguntan cuál es la filosofía que ha llevado a la Tasquita de enfrente a ser un referente gastronómico en Madrid. Ese “hacer lo mismo” es apostar por elaboraciones que no tienen más de tres ingredientes, con productos de temporada reconocibles. Productos frescos y respeto absoluto por una materia prima de calidad contrastada, que resaltan por encima de las elaboraciones. En pocas palabras, el fondo por delante de la forma. Poco más que añadir.
Eterno aspirante a estrella Michelin, Juanjo López, ha decidido ponerse a un lado. Ya le toca, tras dos décadas al frente de los fogones de este restaurante atípico, original, trasgresor y donde se come de maravilla. Deja paso a su segundo jefe de cocina, Nacho Trujillo, que toma las riendas del negocio para que todo siga igual. Faltaría más.
Precisamente por eso, porque toca un cambio de rumbo (aunque el chef seguirá totalmente unido al mundo de la gastronomía como asesor gastronómico), La Tasquita de Enfrente quiere celebrarlo como toca: con un encuentro que resuma todos estos años de savoir faire en los fogones. Un recorrido por los platos que han sido santo y seña de su identidad culinaria.
La esencia está en convertir en sencillo lo extraordinario. Ya lo dice el propio Juanjo: “La cocina, a diferencia del arte, es efímera como yo”. Que no se te pase: con el otoño recién estrenado, tienes una cita en la Tasquita de Enfrente.
TE INTERESA…
La Tasquita de Enfrente
- Fecha: 15 de Noviembre 2023
- Hora: 20:30
- Dirección: Ballesta, 6. Madrid
- Tel. 915 325 449
- Anguila ahumada y pera caramelizada.
- Higo en tempura y anchoa.
- Salpicón de Langostinos.
- Gamba roja helada.
- Ajo Blanco y Quisquilla de Motril.
- Raor con cobertura de ibérico.
- Callos “ Gaona” o la albóndiga.
- Pannacotta con huevas.
